乙醇

是酒的主要成份，所以也俗稱酒精，有些地方俗稱火酒。
化學式也可寫為C2H5OH或EtOH，Et代表乙基。
乙醇易燃，一是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用於製取其他化合物。

製造過程

• 人類很早就會用糖類發酵製造酒精，這也是最早的幾項生物技術之一。
• 一般乙醇的製作的過程為: 澱粉→麥芽糖→葡萄糖→乙醇，此時濃度約為９６％，其中含有４％的水，若要製成無水酒精就必需要再做進一步的脫水處理。